АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА L-Е300. Антиоксидант,синергист антиокислителей,средство обработки муки,стабилизатор окраски,подкислитель,регулятор кислотности,витамин. Кристаллический поршок от белого до слабо-желтого цвета с кислым вкусом без запаха.Содержиться во многих растениях в форме аскорбиновой кислоты.Аскорбиновая кислота стимулирует защитные силы организма,улучшает усвоение железа из пищи,играет важную роль в образовании и поддержании функций соединительных тканей и костей.При постоянной передозировке(больше 1 г ежедневно) продукт распада(щавлевая кислота)может приводить к образованию камней в почках и мочевом пузыре. Применение аскорбиновой кислоты и ее производных не дает не дает основаниий деклариравать содержание в пищевом продукте витамина С. АСПАРТАМ Е951. Подсластитель. Белые,слабо гигроскопичные кристаллы без запаха с интенсивным сладким вкусом,приблизительно в 200 раз слаще сахарозы,побочный привкус отсутсвует. Основными областями применения являются производство напитков,молочных продуктов,кондитерских изделий,столовых подсластилей.Хор. сочетается с ацесульфамом К.При этом проявляется не только колличественный но качественный синергизм.Оба в-ва примерно в 200 раз слаще сахара,а в смеси-в 300 раз.Сладость ацесульфама чувствуется мгновенно,но не очень долго,сладость аспатама,напротив,чувствуется не сразу,но держиться дольше.Смесь обоих в-в в разных пропорциях позволяет подобрать оптимальную сладость для любого продукта.Для варки и выпечки,а таже для кислых пищевых продуктов с длительным сроком хранения(соусы,горчица) аспартам непригоден,т.к. расщепляется на составляющие,теряя при этом сладость.В очень небольших дозах может проявлять свойства усилителя вкуса. АЦЕСУЛЬФАМ КАЛИЯ Е950. Подсластитель. Белый кристаллический порошок без запаха с интенсивным сладким вкусом,примерно в 200 раз слаще сахарозы. Легко ресорбируется,не метаболизируется и быстро выводится из организма через почки.Период полураспада в организме состевляет 1,5,это означает,что аккумуляции ацесульфама калия не происходит.Ацесульфам калия не вызывает кариеса. Применение см.Аспартам е951. АЦЕТАТ АММОНИЯ Е264. Консервант,регулятор кислотности. Бесцветные гигроскопичныекристаллы со слабым щелочным вкусом. Ацетат аммония может смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах ,имспользуется в солях-плавителях.Также применяется как протрава при окрашивании шерсти,диуретическое лекарственное ср-во,компонент буферных р-рах. АЦЕТАТ КАЛЬЦИЯ Е263. Консервант,регулятор кислотности,уплотнитель(растительных тканей). Ацетат кальция может смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах,использоваться в солях-плавителях,в качестве уплотнителя растительных тканей.В качестве консерванта для кормов,протравы в тестильной промышленности. АЦЕТАТ КАЛИЯ Е261. Консервант,регулятор кислотности. Бесцветные белые кристаллы,расплывающиеся на воздухе,со слабым щелочным вкусом. Применение см.ацетат кальция. ДИАЦЕТАТ КАЛЬЦИЯ. Консервант,регулятор кислотности. Из всех солей уксусной кислоты применение находит практически только диацетат кальция.Он смягчает кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах,используется в солях плавителях.Как средство предохранения упаковки хлеба то плесени диацетат натрия не применяется. БЕНЗОАТ КАЛИЯ Е212. Консервант. Белый кристаллический порошок. Применение смотреть БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА. БЕНЗОАТ КАЛЬЦИЯ Е213. Консервант. Белый кристаллический порошок. Легко растворим в воде,слабо раств. в воде. Применение см.Бензойная кислота. БЕНЗОАТ НАТРИЯ Е211. Консервант. Белый кристаллический порошок. Применение см.БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА.Также применяется как отхаркивающее ср-во в фармацептике,производстве клея,красителей,стабилизатор полимеров. БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА Е210. Консервант. Белый кристаллический порошок с характерным запахом. В связанном виде находиться в бруснике,чернике и меде,в виде продукта микробного разложения гиппуровой кислоты-в простокваше,йогурте,сыре,в форме сложных эфирныхмаслах,например гвоздичном. Бензойная кислата,блокируя ферменты,замедляет обмен в-в в одноклеточных организмах,проявляет антимикробное действие только в кислых пищевых продуктах. Основная бласть применения-безалкогольные напитки,фруктовые и овощные соки,пульпы,пюре,консервированные овощи и фрукты,рыбопродукты.В этих продуктах,а также в маойнезах ,она используется в форме бензоата натрия с сорбатом калия.Увеличенная концентрация может отрицательно сказаться на вкусе продукта.Сочетание бензоата натрия с сорбатом калия эффективно приводит к расширению спектра антимикробного действия и увеличивает активность консервантов в нейтральной среде.Бензойная кислота несколько десятков лет используется в качестве консерванта в маргаринах.Используется также для посола икры.Также применяется в косметике,фармацептике,мазях против часотки и клещей. БЕНЗОЙНАЯ СМОЛА Е906. Ароматизатор. Применяется в сочетании с ругими ароматизаторами. БЕНТОНИТ Е558. Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию,осветляющий материал,фильтрующий агент,разделитель,носитель. Белый порошок с серым или коричневым оттенком,без вкуса и запаха. Применяют для осветления и стабилизации виноматериалов,а таже для осветления сусла.Бентонитом обрабатывают виноматериалы,склонные к помутнениям.К недостаткам бентонита относится высокая набухаемость,обусловливающая большие объемы образующихся осадков и потери вина,а также обогащение виноматериалов нежелательными катионами кальция и натрия.
На сайте Все о медицине собраны материалы для абитуриентов, студентов-медиков,
врачей всех специальностей, а также информация о медицинских академиях,
институтах и университетах России и Украины.Наша база постоянно
пополняется. Все разделы доступны без регистрации. Но после авторизации у
вас будет больше возможностей.Смотрите раздел наши книги, выбирайте каталог - более трех тысяч книг по очень низкой цене
все для Вас!
Также на сайте Вы найдете материалы из следующих разделов медицины : Акушерство,Аллергология,Ангиология,Андрология,Алгология,
Анестезиология,Бальнеолечение,Биомедицина,Гастроэнтерология,
Гематология,Геронтология,Гигиена,Гинекология,Дерматология,Венерология,
Вирусология,Вертебрология,Внутренние болезни,Иммунология,Инфекционные болезни,
Кардиология,Кардиохирургия,Колопроктология,Курортология,
Массаж,Микробиология,Наркология,Неврология,Нейрохирургия,Неонатология,
Нефрология,Онкология,Онкогематология,Ортопедия,Оториноларингология,Офтальмология,
Паразитология,Патологическая анатомия,Педиатрия,Психиатрия,Психология,Пульмонология,
Радиология,Реаниматология,
Ревматология,Рентгенология,Сексология,Сексопатология,Сомнология,
Социальная медицина и организация здравоохранения,Стоматология и челюстно-лицевая хирургия,
Судебная медицина,Терапия,Токсикология и радиология,Травматология,Урология,Фармакология,Физиотерапия,
Фтизиатрия,
Хирургия,Эндокринология,Эндоскопия,Эпидемиология,Эметология,Ядерная медицина
Cлучайное видео:
